我們?cè)谧鍪止ぴ淼臅r(shí)候是不能不攪拌的，有些飽和脂肪酸多的油脂攪拌時(shí)間還可以短一點(diǎn)，而那些不飽和脂肪酸多的油脂攪拌起來(lái)就費(fèi)勁了，很多人胳膊都斷了皂液還沒(méi)T，只能繼續(xù)攪拌。在這里我要說(shuō)，攪拌是非常必要，而且一定要充分?jǐn)嚢瑁绻粩嚢柙砘磻?yīng)會(huì)受到極大的影響。

　　我們通常是用水溶解氫氧化鈉，然后將其倒入油脂當(dāng)中，我們都知道，水和油脂是不能互相溶解的，我們就要充分的攪拌，讓兩個(gè)體系達(dá)到最大程度的混合，這樣才能促進(jìn)油脂分子和鈉離子結(jié)合。這個(gè)說(shuō)起來(lái)可能有些抽象，簡(jiǎn)單的說(shuō)，攪拌可以讓油脂和氫氧化鈉水溶液更充分的接觸，提高他們的接觸面積，讓反應(yīng)更快、更充分的進(jìn)行。如果攪拌不充分，往往就會(huì)出現(xiàn)諸如松糕等問(wèn)題，這都是反應(yīng)不均勻造成的。

　　那么我們應(yīng)該如何攪拌呢，我這里建議各位盡量用電動(dòng)攪拌器，這樣速度快，省力氣不說(shuō)，更主要的是比手工攪拌更充分，這個(gè)保證皂化的一個(gè)重要前提。另外，攪拌盡量朝向一個(gè)方向攪拌，這樣才能達(dá)到比較好的混合狀態(tài)。